من عاشق تاکو هستم وقتی برای جمعی آشپزی می‌کنم، زیرا معمولاً جمع‌آوری آن‌ها بسیار راحت‌تر از یک شام نشسته با چند غذا است، و بسته به رویه‌ها به راحتی می‌توان آن‌ها را فردی کرد.
هر پروتئینی که با تینگا، سس تند و تند تهیه شده از گوجه‌فرنگی، فلفل چیلی و ادویه‌ها درست می‌شود، همیشه در صدر فهرست مورد علاقه‌ام قرار دارد، زیرا بسیار خوش طعم است و می‌توان آن را نسبتاً سریع تهیه کرد – یک نعمت است وقتی دوباره برای مدتی در آشپزخانه شلوغی که پر از مردم گرسنه است گیر کرده است.
من دقیقاً در آخر هفته اخیر، زمانی که چهار فرزند از پنج فرزندم (به اضافه دو عروس و دو نوه) برای ملاقات آخر هفته آمده بودند، بودم. بیرون بردن همه برای شام، هزینه ضرب المثل دست و پا، همراه با صبر و حوصله لازم برای شام خوردن با کودکان نوپا را به همراه داشت. و سفارش پیتزا خیلی … قابل پیش بینی به نظر می رسید.
اما تاکو؟ بچه‌ها مخصوصاً غذاهای دستی ترد را دوست دارند و بزرگ‌ترها از خوردن معمولی آنچه شما می‌خواهید قدردانی می‌کنند.
احتمالاً به تعداد آشپزهای خانگی دستور تهیه تینگا مرغ وجود دارد، اما چند ماده غذایی ضروری است: گوجه فرنگی، پیاز سفید و سیر، فلفل چیپوتل در ادبو و پونه کوهی مکزیکی، که کمی گلدارتر از انواع ایتالیایی مورد استفاده در آن است. سس های ماکارونی
من هم دوست دارم کمی زیره به سس اضافه کنم. نویسنده مکزیکی کتاب آشپزی، ریک بیلس، که دستور پخت او را در طول سال‌ها اقتباس کرده‌ام، نیز توصیه می‌کند که یک یا دو قطره سرکه برای لذیذ بیشتر استفاده کنید.
این دستور برای جمعیت دو برابر می شود، اما برای مجالس کوچکتر به راحتی می توان آن را از وسط نصف کرد. اگر دوست داشتید می توانید ران مرغ را کامل بپزید و درست قبل از سرو با دو چنگال در تابه خرد کنید یا با ورقه های نازک یا تکه های لقمه ای شروع کنید. همه چیز بستگی به این دارد که شما تاکوهایتان را چقدر حجیم دوست دارید.
به همین ترتیب، اگر یک غذای رام‌کننده را ترجیح می‌دهید، مقدار چیپوتل و سس ادوبو را که اضافه می‌کنید کاهش دهید.
با یک پنیر شور و خرد شده مانند فرسکو یا فتا و مقدار زیادی گشنیز خرد شده سرو کنید.
تگ اینجا می رود
تاکو تینگا مرغ
عناصر
روغن نباتی یا زیتون برای پوشاندن تابه
1 پیاز سفید بزرگ، به ضخامت کمی کمتر از 1/2 اینچ خلال شده است
2 پوند ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست
5 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
2 قوطی (15 اونس) گوجه فرنگی برشته شده روی آتش
1 (7 اونس) می‌توانید چیپس را در سس ادوبو یا به مزه خرد کنید
2 قاشق چایخوری پونه کوهی مکزیکی
2 قاشق چایخوری زیره
کمی سرکه اضافی، اگر فکر می کنید ظرف به آن نیاز دارد
1 آووکادوی رسیده، ورقه شده
1 فنجان مکزیکی کیزو فرسکو یا پنیر تازه دیگر مانند پنیر کشاورز، فتا ملایم یا پنیر بز تازه
یک مشت برگ گشنیز برای تزئین
پیاز قرمز خرد شده، برای تزئین
24 پوسته سخت تاکو یا تورتیلاهای آردی نرم به اندازه تاکو، گرم شده
جهت ها
مرغ را آماده کنید. یک ماهیتابه بسیار بزرگ (12 اینچی) را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کف آن را آزادانه با روغن بپاشید. وقتی تابه داغ شد پیاز را اضافه کنید.
پیازها را هم بزنید تا نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند، حدود 4 دقیقه، سپس مرغ را در تابه در یک لایه ته آن بغلتانید. بپزید تا همه چیز خوب قهوه ای شود، حدود 5-6 دقیقه. سیر را هم بزنید و یک دقیقه یا بیشتر بپزید.
در مخلوط کن یا غذاساز، گوجه فرنگی ها و آب آن ها را با هم مخلوط کنید تا به پوره ای درشت تبدیل شود.
فلفل چیپوتل را از سس خارج کرده و به قطعات کوچک خرد کنید – با 3 یا 4 عدد شروع کنید، همیشه می توانید بیشتر اضافه کنید.
پوره را به مرغ سرخ شده در تابه به همراه چیلی های خرد شده، نصف سس ادوبو از قوطی و پونه کوهی و زیره اضافه کنید. شعله را کم کرده و بگذارید تا مرغ نرم شود و مخلوط غلیظ شود، حدود 4 دقیقه.
بچشید و اگر به اندازه کافی تند نیست، کمی سس آدوبو یا چیلی خرد شده اضافه کنید. اگر دوست دارید کمی تندتر شود، آن را با 2 قاشق چایخوری نمک و چند قطره سرکه سفید یا قرمز مزه دار کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
پس از آماده شدن برای سرو، مقداری تینگا مرغ را در پوسته های تاکوی سفت گرم شده یا روی تورتیلاهای نرم گرم شده قرار دهید. آووکادوی ورقه شده، پاشیدن پنیر تازه، پیاز خرد شده و برگ گشنیز را روی آن قرار دهید.
خدمت 8.
-گرچن مک کی، پست روزنامه
سرویس خبری تریبون